El aceite de coco, como aceite vegetal natural y saludable, tiene una pureza y un rendimiento que dependen directamente de su proceso de producción. Con años de experiencia en el sector, QIE Group ha llevado a cabo una investigación exhaustiva y optimizado su línea de producción de prensado físico para aceite de coco seco, buscando lograr una producción de aceite de alta eficiencia, garantizando al mismo tiempo su pureza natural. QIE GROUP explicará sistemáticamente los pasos clave de todo el proceso, desde la preparación de la materia prima hasta la filtración del producto terminado, analizará la función de cada equipo y proceso, y ofrecerá sugerencias prácticas de parámetros para ayudar a las plantas de procesamiento a mejorar tanto su capacidad como su calidad.
La calidad del coco deshidratado es fundamental para la calidad final del aceite. Generalmente, el contenido de humedad del coco deshidratado debe controlarse entre el 5 % y el 7 % para evitar el exceso de impurezas o la formación de moho durante el prensado. Además, el proceso de lavado elimina el lodo y las partículas superficiales, previniendo el desgaste y la contaminación del equipo. Se recomienda realizar el proceso de secado a una temperatura constante de 70 °C durante 7-8 horas para mantener la integridad de la estructura de la pulpa del coco, facilitar el triturado posterior y promover la liberación del aceite.
Equipo recomendado: Trituradora de martillos
Equipado con un molino de martillos de alta eficiencia para triturar la pulpa de coco, la finura se puede ajustar de 2 a 4 mm. El tamaño uniforme de las partículas favorece un calentamiento uniforme y una liberación de aceite más uniforme durante la cocción al vapor, el tostado y el prensado. Este proceso es clave para optimizar el rendimiento del aceite.
Durante la etapa de cocción al vapor y fritura, se utiliza el control de temperatura y tiempo para activar completamente los aceites de la pulpa de coco y reducir el contenido de ácidos grasos libres (AGL). QIE Group recomienda los siguientes parámetros: mantener la temperatura del vapor a 110 °C y controlar el tiempo de cocción y fritura dentro de los 45 minutos para asegurar que la pulpa de coco tenga una textura moderadamente tierna y evitar la sobrecocción, que podría provocar la pérdida de nutrientes o la generación de olores anormales.
El prensado físico emplea una estrategia de presión progresivamente creciente, dividida principalmente en dos etapas: preprensado y prensado secundario.
Al combinar el preprensado hidráulico con el prensado secundario mecánico, se logra una tasa de recuperación total de aceite del 60% al 65%, superior a la del prensado mecánico tradicional. Además, no se utilizan disolventes químicos, lo que garantiza la pureza natural del aceite.
El aceite de coco prensado contiene cierta cantidad de sólidos en suspensión e impurezas finas. El sistema de filtración automática separa el aceite del agua mediante dispositivos de filtración multicapa (como el filtro de malla automático y la clarificación al vacío), lo que reduce eficazmente el índice de peróxido (IP) y el contenido de humedad del aceite para cumplir con los estándares de la industria (IP ≤ 3 meq/kg, contenido de humedad ≤ 0,2%).
Ventajas de los equipos de filtración de la marca QIE
Gracias al uso de medios filtrantes de alto rendimiento y tecnología de control inteligente, la velocidad de filtración se incrementa en un 20 %, lo que reduce la oxidación del aceite. El aceite de coco filtrado es claro, transparente, inodoro y de calidad estable, lo que lo hace ideal para el transporte y almacenamiento a larga distancia.
En comparación con la extracción tradicional con solventes, el prensado físico elimina la necesidad de solventes orgánicos volátiles, lo que evita posibles riesgos de residuos y cumple con las regulaciones mundiales de seguridad alimentaria, cada vez más estrictas. Según datos del Consejo Internacional de Aceites y Vegetales (IOOC), el aceite de coco prensado físicamente conserva mayores niveles de antioxidantes y nutrientes naturales sin reducir el rendimiento, lo que mejora significativamente su competitividad en el mercado.
• Mantener un contenido de humedad estable en las materias primas para evitar el secado excesivo y la reducción del rendimiento de aceite.
• Controle con precisión la temperatura y el tiempo de cocción al vapor y fritura para evitar la evaporación excesiva del aceite y la decoloración de la leche de coco.
• El equipo está bien mantenido, especialmente el tornillo de prensa y el sistema hidráulico, lo que garantiza parámetros de presión y velocidad estables.
• Monitorear periódicamente la temperatura y el contenido de aceite en el punto de recolección de aceite y ajustar los parámetros del proceso en tiempo real.
P1: ¿Cuáles son las diferencias en sabor y calidad entre los aceites prensados físicamente y los extraídos con solventes?
R: El aceite de coco prensado físicamente conserva su sabor natural y no contiene residuos químicos. Los aceites extraídos con solventes, si bien producen mayores cantidades, pueden presentar residuos de solventes, una ligera pérdida de nutrientes y un sabor más suave.
P2: ¿Cómo elegir el equipo de prensado adecuado?
R: La selección del equipo debe basarse en los requisitos de capacidad de producción, las características de la materia prima y el presupuesto. Se recomienda elegir equipos que admitan prensado multietapa y regulación de presión, como la serie de prensas que ofrece el Grupo QIE, que equilibra eficiencia y calidad.
P3: ¿Cómo se puede mejorar el nivel de automatización en una línea de producción?
R: Al combinar un sistema de control inteligente PLC con dispositivos de alimentación automática y filtrado automático, se puede lograr una producción estable continua y eficiente, reduciendo la intervención manual y aumentando la capacidad de producción en más del 30%.
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