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La eliminación o extracción de cera del aceite comestible puede lograr el propósito de mejorar la calidad del aceite comestible y utilizar de manera integral las fuentes de cera de aceite vegetal.
El sistema de invernaje separa la cera del aceite principalmente a través de la cristalización a baja temperatura.
Métodos de desparafinado: método convencional, método con disolventes, método con surfactantes, desgomado combinado, método de desacidificación, etc.
