Кокосовое масло, будучи натуральным и полезным растительным маслом, имеет чистоту и выход, напрямую зависящие от процесса производства. Основываясь на многолетнем опыте работы в отрасли, группа компаний QIE провела углубленные исследования и оптимизировала свою линию физического прессования для производства сухого кокосового масла, стремясь к достижению высокой эффективности производства масла, сохраняя при этом его природную чистоту. Группа QIE систематически объяснит ключевые этапы всего процесса, от подготовки сырья до фильтрации готового продукта, проанализирует роль каждого оборудования и процесса, а также предоставит практические рекомендации по параметрам, которые помогут перерабатывающим предприятиям повысить производительность и качество.
Качество сушеного кокоса имеет решающее значение для качества конечного масла. Как правило, влажность сушеного кокоса должна поддерживаться в пределах от 5% до 7%, чтобы избежать чрезмерного образования примесей и плесени во время прессования. Кроме того, процесс промывки удаляет грязь и поверхностные частицы, предотвращая износ оборудования и загрязнение. Сушку рекомендуется проводить при постоянной температуре 70°C в течение 7-8 часов, чтобы сохранить целостность структуры кокосовой мякоти, облегчить последующее измельчение и способствовать выделению масла.
Рекомендуемое оборудование: молотковая дробилка.
Благодаря высокоэффективной молотковой мельнице для измельчения кокосовой мякоти можно регулировать тонкость измельчения до 2–4 мм. Равномерный размер частиц способствует равномерному нагреву и выделению масла при пропаривании, обжарке и прессовании. Этот процесс является одним из ключевых этапов оптимизации выхода масла.
На этапе пропаривания и жарки контролируются температура и время, чтобы полностью активировать масла в кокосовой мякоти и снизить содержание свободных жирных кислот (СЖК). QIE Group рекомендует следующие параметры: поддерживать температуру пара 110°C и контролировать время пропаривания и жарки в пределах 45 минут, чтобы обеспечить умеренную мягкость кокосовой мякоти и предотвратить пережаривание, которое может привести к потере питательных веществ или появлению неприятных запахов.
Физическое прессование использует стратегию постепенного увеличения давления, в основном разделенную на два этапа: предварительное прессование и вторичное прессование.
Комбинируя гидравлическое предварительное прессование и механическое вторичное прессование, можно достичь общей степени извлечения масла 60–65%, что выше, чем при традиционном однократном механическом прессовании. Кроме того, не используются химические растворители, что гарантирует природную чистоту масла.
Прессованное кокосовое масло содержит определённое количество взвешенных частиц и мелких примесей. Автоматическая система фильтрации обеспечивает разделение масла и воды с помощью многослойных фильтрующих устройств (таких как автоматический сетчатый фильтр и вакуумная очистка), эффективно снижая перекисное число (POV) масла и содержание влаги до соответствия отраслевым стандартам (POV≤3 мэкв/кг, содержание влаги≤0,2%).
Преимущества фильтрационного оборудования марки QIE
Благодаря использованию высокопроизводительного фильтрующего материала и интеллектуальной технологии управления скорость фильтрации увеличивается на 20%, что снижает окисление масла. Отфильтрованное кокосовое масло получается чистым, прозрачным, без запаха и стабильного качества, что делает его пригодным для дальних перевозок и хранения.
По сравнению с традиционной экстракцией растворителем, физическое прессование исключает необходимость использования летучих органических растворителей, что позволяет избежать потенциальных рисков, связанных с остатками, и соответствует всё более строгим международным нормам безопасности пищевых продуктов. Согласно данным Международного совета по маслам и овощам (IOOC), кокосовое масло, полученное методом физического прессования, сохраняет более высокое содержание природных антиоксидантов и питательных веществ без снижения выхода продукта, что значительно повышает его конкурентоспособность на рынке.
• Поддерживайте стабильное содержание влаги в сырье, чтобы предотвратить пересушивание и снижение выхода масла.
• Точно контролируйте температуру и время пропаривания и жарки, чтобы предотвратить чрезмерное испарение масла и изменение цвета кокосового молока.
• Оборудование находится в хорошем состоянии, особенно прессовый винт и гидравлическая система, что обеспечивает стабильные параметры давления и скорости.
• Регулярно контролировать температуру и содержание масла в точке сбора масла и корректировать параметры процесса в режиме реального времени.
В1: В чем разница во вкусе и качестве между маслами, полученными физическим отжимом и экстракцией растворителем?
О: Кокосовое масло, полученное методом физического отжима, сохраняет свой натуральный вкус и не содержит остатков химических веществ. Масло, полученное методом растворительной экстракции, хотя и даёт большее количество продукта, может содержать остатки растворителя, иметь небольшую потерю питательных веществ и иметь более мягкий вкус.
В2: Как выбрать правильное прессовочное оборудование?
A: Выбор оборудования должен основываться на производственных требованиях, характеристиках сырья и бюджете. Рекомендуется выбирать оборудование, поддерживающее многоступенчатое прессование и регулировку давления, например, серию прессов QIE Group, которая обеспечивает баланс эффективности и качества.
В3: Как можно повысить уровень автоматизации производственной линии?
A: Объединив интеллектуальную систему управления ПЛК с устройствами автоматической подачи и автоматической фильтрации, можно добиться непрерывного и эффективного стабильного производства, сократив ручное вмешательство и увеличив производственную мощность более чем на 30%.
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
.png?x-oss-process=image/resize,h_100,m_lfit/format,webp)
