Традиционный высокотемпературный пресс против холодного отжима: насколько отличается качество подсолнечного масла?

Сравнение традиционного высокотемпературного отжима и низкотемпературной технологии для подсолнечного масла

Производство подсолнечного масла традиционным методом высокотемпературного прессования широко распространено, однако оно сопряжено с рядом недостатков. Высокая температура во время отжима (обычно превышающая 90°C) приводит к разрушению важных питательных веществ, таких как витамин Е и растительные стеролы, а также ухудшению вкусовых качеств продукта. В результате масло теряет натуральную свежесть, приобретает горьковатый привкус и обладает сниженным сроком годности.

Технические ограничения высокотемпературного отжима

При температуре свыше 90°C происходит окисление и распад полиненасыщенных жирных кислот, что увеличивает показатели пероксидного числа и кислотности масла. Эти изменения неблагоприятно влияют на качество конечного продукта и его полезные свойства для здоровья. Кроме того, высокая температура снижает стабильность масла при хранении, из-за чего продукт быстрее прогоркает.

Принципы и преимущества низкотемпературного отжима подсолнечного масла

Современная низкотемпературная технология отжима, при которой температура не превышает 60°C, позволяет максимально сохранить активные компоненты масла. Использование инновационных спиральных прессов с контролем температуры обеспечивает равномерное давление и стабильную подачу сырья, что предотвращает перегрев и повреждение жировой структуры.

Эта таблица демонстрирует значимое преимущество низкотемпературного отжима в сохранении витамина Е – ценного антиоксиданта, что обеспечивает лучшую стабильность и качество масла. Значительное снижение пероксидного и кислотного числа говорит о меньшем окислении, что положительно сказывается на вкусе и сроках хранения.

Технологические аспекты низкотемпературного отжима от Penguin Group

Компания Penguin Group разработала уникальные низкотемпературные спиральные прессы с усовершенствованными системами контроля температуры и давления, позволяющими достичь оптимального баланса между выходом масла и его качеством. Стабильная и равномерная подача сырья снижает колебания производительности и минимизирует вероятность перегрева.

Благодаря запатентованной технологии, пользователи отмечают повышение выхода масла на 5-8% по сравнению с традиционными системами, сохраняя при этом наилучшие питательные характеристики. Такой подход способствует созданию на рынке новых высококачественных продуктов, ориентированных на потребителей, ценящих здоровье.

Практические результаты клиентов

Один из наших клиентов, крупный производитель высококлассных подсолнечных масел в Европе, после внедрения спиральных прессов Penguin Group снизил показатели пероксидного числа на 50%, одновременно увеличив срок хранения продукции с 6 до 12 месяцев. Положительная обратная связь от конечных покупателей подтвердила улучшение вкуса и внешнего вида масла.

«После перехода на низкотемпературный отжим с оборудованием Penguin Group наше масло стало заметно чище и свежее, что дало преимущества в конкурентной борьбе на премиальном сегменте рынка.» – Технический директор, ООО «Солнечный Свет»

Отвечая на тенденции рынка и экологические стандарты

Сейчас в мире усиливаются тренды на экологичные и полезные продукты. Многие государства внедряют нормативы, стимулирующие «зеленое производство», что делает низкотемпературный отжим не только предпочтительным по качеству, но и выгодным с точки зрения соблюдения экологических стандартов.

С учетом роста потребительского спроса на продукты, сохраняющие все природные свойства и обладающие улучшенным вкусом, производители подсолнечного масла все больше ориентируются на технологии, подобные разработкам Penguin Group.

Можно провести аналогию с приготовлением пищи: медленное тушение супа сохраняет максимум вкуса и полезных веществ, в то время как быстрая обжарка при высокой температуре часто ухудшает качество блюда. Точно так же низкотемпературный отжим бережно сохраняет полезные компоненты масла.

Изучите решения Penguin Group для качественного низкотемпературного отжима

Если вы заинтересованы в повышении качества и конкурентоспособности вашего продукта, «Penguin Group» предлагает передовые технологии низкотемпературного отжима с полным техническим сопровождением. Получите эксклюзивные материалы и технический белый доклад, чтобы узнать, как наше оборудование может помочь вашему бизнесу.