Как можно улучшить качество соевого масла с помощью процессов раскисления и обесцвечивания?

Ключевые шаги по улучшению качества соевого масла: руководство по оптимизации всего процесса от нейтрализации кислоты до обесцвечивания

Соевое масло, являясь глобально важным пищевым растительным маслом, напрямую влияет на здоровье конечных потребителей и эффективность пищевой промышленности. В ходе многолетних исследований техническая команда QIE Group выявила, что неполное удаление гидратации, недостаточное снижение кислотности и недостаточное обесцвечивание при рафинации соевого масла являются основными причинами, приводящими к потемнению сырого масла, появлению заметных посторонних запахов и недостаточной стабильности при хранении. В данной статье, основанной на китайском национальном стандарте GB 1535-2018 «Рафинация пищевых растительных масел» и многочисленных практических примерах, объясняется, как можно точно повысить качество масла посредством контроля температуры, оптимизации состава присадок и выбора адсорбента, что помогает заводам производить более чистые и стабильные продукты из соевого масла.

I. Контроль температуры в процессе нейтрализации кислоты: для обеспечения полной активации активности

В соевом масле нейтрализация и раскисление являются важнейшими этапами удаления свободных жирных кислот. Ключевая технология QIE Group демонстрирует, что поддержание стабильной температуры нейтрализации около 75°C максимально увеличивает эффективность реакции между щелочным раствором и свободными жирными кислотами, предотвращая неполное раскисление из-за чрезмерно низких температур и ухудшение качества масла из-за чрезмерно высоких температур. Эксперименты показали, что при 75°C степень раскисления может достигать более 90%, эффективно снижая содержание олеиновой кислоты до уровня ниже 0,3 мг KOH/г, что соответствует требованиям безопасности пищевых продуктов стандарта GB 1535.

II. Ключ к предотвращению эмульгирования с помощью добавления фосфорной кислоты

Эмульгирование может привести к неполному дегуммированию, что скажется на эффективности последующих процессов обесцвечивания и дезодорирования. Добавление соответствующего количества фосфорной кислоты (концентрация регулируется в диапазоне от 0,1% до 0,2%) может нейтрализовать кислотные группы фосфолипидов, нарушить стабильную структуру границы раздела масло-вода и предотвратить эмульгирование. Данные, полученные на заводе QIE Group, показывают, что до и после добавления фосфорной кислоты скорость удаления шлама увеличилась на 15%, эффект обезвоживания был более выраженным, остаточное содержание смол в масле снизилось, а последующие этапы обработки были эффективно оптимизированы.

III. Этап обесцвечивания: подбор и дозировка адсорбентов: белой глины и активированного угля

Обесцвечивание – это основной процесс удаления пигментов и молекул запаха. QIE Group рекомендует выбирать оптимальное соотношение отбеливающей глины и активированного угля в зависимости от глубины цвета и степени загрязнения сырой нефти. Как правило, количество отбеливающей глины следует контролировать в пределах 2–3%, а количество активированного угля – в пределах 0,1–0,3%. Разумное соотношение адсорбента может увеличить степень удаления пигмента до более чем 85% и одновременно снизить потери масла. Практика показывает, что оптимальная температура обесцвечивания составляет 90–100 °C, а уровень вакуума следует контролировать в пределах 50–70 мбар, что позволяет эффективно предотвратить окисление масла и поддерживать стабильные результаты обесцвечивания.

Традиционные процессы обесцвечивания характеризуются низкой эффективностью адсорбции и избыточным осадком пигмента. Усовершенствованное решение обеспечивает более чистый цвет, уменьшает запах и продлевает срок годности нефтепродуктов более чем на 3 месяца, удовлетворяя растущий спрос рынка на высококачественные пищевые масла.

IV. Повышение стабильности при хранении: основные меры обеспечения качества

Рафинированное соевое масло склонно к прогорканию и изменению цвета при неправильном хранении, что влияет на его конечное качество. Руководствуясь стандартами GB 1535, QIE Group рекомендует хранить масло при низкой температуре, защищенной от света, около 15°C, и избегать длительного контакта с воздухом. Особо подчеркивается, что чем ниже содержание остаточных фосфолипидов и пигментов в масле, тем выше его стабильность при хранении. Благодаря оптимизированной очистке на протяжении всего процесса перекисное число (ПЧ) масла может быть значительно снижено до уровня ниже 2 мэкв/кг, что увеличивает срок годности как минимум на 50%.

Тест: Обоснован ли с научной точки зрения ваш процесс очистки соевого масла?

1. Поддерживается ли температура нейтрализации на постоянном уровне около 75℃?
2. Правильно ли добавляется фосфорная кислота в процессе нейтрализации, чтобы предотвратить эмульгирование?
3. Используется ли правильное соотношение белой глины и активированного угля в процессе обесцвечивания?
4. Соответствуют ли условия хранения нормам по низкой температуре и защите от света?

Если вы ответили «да» на несколько вопросов, это означает, что ваш процесс относительно зрелый. Если вы ответили «нет», рекомендуется объединить его с профессиональными решениями QIE Group для улучшения и модернизации.