Шелушение масличных семян

Принцип шелушения: В процессе шелушения масличные семена подвергаются воздействию внешней механической силы, создаваемой относительным вращением валков, и переходят из зернистого состояния в хлопьевидное.

Целью шелушения является разрушение клеточной ткани масличных семян, увеличение площади поверхности масличных семян, сокращение расстояния оттока масла, облегчение извлечения масла, а также улучшение эффекта пропаривания и жарки.

Требования к прокатке: зародыш тонкий и однородный, с небольшим количеством порошка и без утечки масла. Толщина зародыша напрямую влияет на выход масла при прессовании и выщелачивании. Чем тоньше зародыш, тем выше выход масла. Однако требуется, чтобы он был тонким, но не сломанным, а порошок должен быть максимально измельчен, чтобы не влиять на последующую пропарку, жарку и прессование.